Nouveaux restaurants à Saint-Barth 2026-2027 : Langosteria, Zuma, Loulou et toutes les ouvertures
Les nouveautés de Saint-Barth pour l'hiver 2026-2027 : Langosteria au Cheval Blanc, Airelles Le Guanahani, Loulou sur Shell Beach, Zuma et Kinugawa, et les ouvertures de la saison dernière à ne pas manquer. Dates, adresses et réservation.
Par Laly Saint-Tropez 4 min de lecture
Chaque hiver, les grands noms de Milan, Paris, Londres et Saint-Tropez suivent leurs clients aux Caraïbes, et 2026-2027 est l'une des saisons les plus riches que Saint-Barth ait connues : une légende italienne de la mer sur Flamands, un nouvel Airelles, Zuma à Gustavia, Loulou sur Shell Beach. Voici tous les nouveaux restaurants et hôtels de Saint-Barth cette saison, dans l'ordre des ouvertures, avec les dates confirmées par les établissements. Nous mettons cette page à jour au fil des inaugurations.
Fin octobre 2026Photo © Cheval Blanc St-BarthLangosteria St-Barth
La légende milanaise de la mer, sur la plage des Flamands.
La maison d'Enrico Buonocore, fondée à Milan en 2007, ouvre son premier restaurant hors d'Europe au Cheval Blanc St-Barth Isle de France, sa deuxième collaboration avec la maison après Paris. Au menu : Carpaccio di Tonno Rosso, le Tiepido di Mare, paccheri au bar et mérou noir grillé au robata, dans une salle signée Festen Architecture face à la plage.
Saison 2026-2027Photo © BARRYBARRY Rooftop & Club
Dîner au-dessus de Gustavia, danser en dessous.
Par l'équipe de Bonito, sous la direction artistique de Cathy Guetta : un rooftop nikkei (riz croustillant au wagyu, ceviches, saumon laqué au miso) au-dessus du port, et un club au rez-de-chaussée, dans l'ancienne Casa.
Ouverture le 1er novembre 2026Photo © AirellesAirelles Le Guanahani
Le plus grand hôtel de l'île change de mains.
L'ancien Rosewood Le Guanahani devient la première maison Airelles hors d'Europe (la maison des Airelles de Courchevel et du Château de la Messardière à Saint-Tropez) : 66 chambres et suites sur une presqu'île privée de 7 hectares, deux plages, La Table du Guanahani, le bar de plage Le Pélican, un pool bar, The Library et un Turtle Camp pour les enfants.
Loulou Saint-Barth
De Pampelonne et Paris à Shell Beach.
Le Loulou du groupe Barrière, adresse fétiche de Paris et de Pampelonne, reprend l'ancien Shellona sur Shell Beach avec les équipes du Fouquet's Saint-Barth : assiettes méditerranéennes à partager et longs déjeuners en famille dans une maison de plage blanchie à la chaux, à quelques minutes à pied de Gustavia.
Kinugawa s'installe à Saint-Jean
Une pagode au jardin pour un classique parisien.
Le japonais de Paris et de Saint-Tropez quitte Gustavia pour un jardin tropical sur la route de Saint-Jean : une pagode contemporaine en iroko et marbre rose, 150 couverts en plein air, un DJ résident, et le tartare de toro au caviar, le tataki de wagyu au miso yuzu et truffe et le robata du chef Matthieu Grouas.
Ouverture le 25 novembre 2026Photo © ZumaZuma Saint-Barth
L'izakaya mondial, le temps d'une saison.
Le groupe Azumi installe Zuma à Gustavia pour l'hiver, jusqu'en avril 2027 : trois cuisines (principale, comptoir à sushis et robata), une carte de sakés, un bar semi-extérieur avec vue sur le port et un DJ résident.
Ouverts la saison dernière, toujours sur toutes les lèvres
Depuis 2025-2026Photo © Bar des PrésBar des Prés de Cyril Lignac
La première adresse caraïbe du chef parisien : sashimis, tatakis, spicy tuna et le culte King Crab Avocado, dès 19 h du lundi au samedi. Réservations ouvertes 60 jours à l'avance sur SevenRooms.
Depuis 2025-2026Photo © Casa Coloniale · Hugo AllardCasa Coloniale
Les tapas d'inspiration sud-américaine et les viandes et poissons au feu de bois du chef Thibault Pichard, dans l'ancien Baz Bar face au port. Tous les soirs dès 18 h.
Depuis 2025-2026Photo © Fouquet's Saint-BarthBeefbar
Le Beefbar de Riccardo Giraudi sur la terrasse panoramique du Fouquet's Saint-Barth : cordon bleu à la truffe, bao buns, Kobe et wagyu, midi et soir. Tenue casual-chic.
Pablõ (15 rue du Bord de Mer, Gustavia, dans l'ancien Atelier de Joël Robuchon) : le rooftop latino-méditerranéen du groupe Indie, avec un bar de nuit jusqu'à 2 h, tenue élégante recommandée. MAPO (La Villa Créole, Saint-Jean) : un bar à manger décontracté, vins et cocktails, tenu par Manue et Polo, ouvert du matin à minuit. De retour aussi pour la saison : Nikki Beach (25e saison, depuis le 23 octobre), l'Hotel Christopher (23 octobre), l'Hôtel Manapany (20 octobre) et Le Sereno (16 novembre).
Habillée pour une soirée d'ouverture
Une mini à sequins pour Zuma, une robe fluide pour Langosteria, des franges dorées pour Bagatelle et les rooftops.
Retrofête – Hayden
Retrofête – Mischa
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Questions fréquentes
Quoi de neuf à Saint-Barth en 2026-2027 ?
Langosteria au Cheval Blanc (fin octobre), Airelles Le Guanahani (1er novembre), Loulou sur Shell Beach et Kinugawa à Saint-Jean (novembre), et Zuma à Gustavia (25 novembre).
Quand ouvre Zuma à Saint-Barth ?
Le 25 novembre 2026, au 19 rue de la République à Gustavia, pour la saison jusqu'en avril 2027.
Shellona est-il toujours ouvert ?
Non. Shellona a fermé, et Loulou Saint-Barth prend sa place sur Shell Beach cette saison.
Quand les restaurants de Saint-Barth rouvrent-ils ?
La plupart rouvrent entre mi-octobre et mi-novembre après la pause de fin d'été ; la saison bat son plein dès début décembre.
Dates annoncées par les établissements en octobre 2026, susceptibles d'évoluer. Photos avec l'aimable autorisation des établissements.